오늘 아침. 오늘은 또 뭘 먹을까 하다가 냉장고에 해동되어 있는 연어가 생각이 났습니다.
연어 스테이크를 만들어 먹어야 겠습니다.
연어는 오메가3가 많아 기분도 좋게 만드니까요. 으히히. 기분 조타.
1.준비물은 연어 한덩어리 입니다.
조리의 핵심은 연어 껍질을 타지않고 부드럽고 바삭하게 익히는 것에 두겠습니다.
2. 앞 뒤로 소금을 뿌립니다.
3.그리고 향신료를 추가하세요. 저는 셀러리 씨앗을 사용했습니다. 후초를 사용하셔도 좋습니다.
그리고 올리브 기름을 앞 뒤로 잘 적셔 주세요.
4. 그리고 상온에서 30분 정도 숙성시켜 줍니다.
5.후라이팬을 강한 불로 달군 후 올리브 기름을 뿌리고 강한 불로 앞면 뒷면을 먼저 구워 줍니다.
저는 두꺼운 덩어리로 스테이크를 하기 때문에 먼저 앞뒤를 구워 준 후 그리고는 불을 거의 낮춰 준 후
껍질을 바닥에 둔 상태로 뚜껑을 덮고 그 상태로 10여분 덮어 둡니다.
먼저 강한 불로 조리해야 껍질이 바삭해 집니다. 그리고 약한 불로 두어야 속까지 잘 익습니다.
6. 아주 잘 익은 연어 스테이크가 완성 되었습니다.
7.단표누항(簞瓢陋巷) 의 단촐한 식단이 완성 되었습니다.
8.연어 껍질이 바삭하며 살은 부드럽습니다. 겨자와 함께 밥 강도 입니다.
