대표적인 구황작물(救荒作物) 고구마 . 쫄쫄 굶어본 사람만이 고구마의 힘을 알죠. 그래서 울산에서 굶어 죽다 시피한 일본인은 고구마 줄기로 다다미를 만들었음.
우리도 구황작물을 먹어 볼까요? 고구마를 구황작물 간식으로 이용한다면 어떤 조리 법이 있을까요?
물론 베이직은 군고구마겠죠? 포일에 싸서 구우면 되는데요.
이것말고 맛탕은 어떨까요? 고구마 맛탕.
달달하고 바삭바삭한유혹 고구마맛탕을 만들어요.
고구마 맛탕 만들기는 튀겨서 하기도 하는데 번거롭게 기름에 튀길 필요 없이 그냥 깍두기 모양으로 채 썰어서 후라이팬에 볶아 주세요. 뚜껑을 닫은 후 익히면 잘 익습니다.
그런후 설탕을 뿌린 후 끈적 끈적 해질 정도로 녹았다 싶으면 한번 더 볶아 주면 됩니다. 깨도 뿌리면 멋과 맛이 플러스 되겠죠?
김치전도 고구마로 만들수 있답니다. 고구마를 부침가루와 튀김가루로 함께 김치와 같이 전을 붙여 보세요. 이것도 좋아요~
그리고 삶은 고구마를 감자처럼 으깨서 샐러드로 만드셔서 샌드위치에 넣어도 좋구요.
고구마 튀긴 스낵도 빠질수 없겠죠. 또 감자대신 고로케로 고구마를 사용하셔도 좋답니다.
이쯤 되면 고구마. 더이상 굶주린 사람들의 음식만은 아닌듯 합니다.
세상 많이 좋아 졌습니다.