포도 품종에 따라 와인의 특성이
많이 차이가 나게 됩니다.
레드와인의 품종중 가장 인기있는것이
카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon) 입니다.
카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon),또는 일명 캡이라
불리우는 이 포도 품종의 특징은
알이 작습니다. 레드와인을 만드는 포도는 알이 작아야 껍질의 비율이 높아져 타닌이나 색소를 추출하는데 도움이 되죠.
따라서 껍질의 비율이 높아서 이 품종으로 만든 와인은 짙은 벽돌색을 내는 깊은 색을 가질수 있게 됩니다.
또 캡은 씨 대 과육의 비율이 1:12에 해당할 만큼 높은 비율의 씨를 가지고 있어 타닌의 풍부함과 직결이 됩니다.
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