미원(味元)은 맛의 원소(味の元素;아지노모도, Ajinomoto) 라는 뜻으로 일본에서 발명되었다. 1908년 동경제대 교수가 국물을 우리는 다시마의 제 5의 맛 – 우아미(발효미)에 MSG(MonoSodium Glutamate) 성분에 있음을 발견, 이의 추출 법을 개발해 아지노모토사(味の素社)와 사업을 함. 한국에서는 1930년대 부터 입맛도는 광고를 계속함. 오늘 날의 아지노모도 광고 httpv://www.youtube.com/watch?v=CwJ9itJeaiA
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테이크 아웃 배우기 – 도시락의 왕 인도 음식
한식의 세계화 관련 테이크 아웃의 경쟁자 인디아를 벤치마킹 합니다. 20만명의 이상의 사람들에게 도시락을 배달하는 뭄바이 도시락 시스템 만큼 인도 음식은 테이크 아웃에서도 아주 잘 되어 있습니다. 참고로 인도에서는 도시락 배달 일꾼을 ‘다바왈라’ 라고 합니다. ‘도시락(다바)를 나르는 사람(왈라)’이라는 뜻이며, 이때 그 유명한 ‘티핀(Tiffin)’ 이라는 알루미늄으로 만든 원통형의 가벼운 도시락 통을 이용합니다. 이런 음식이 그대로 테이크 아웃됩니다. 한식도 더 적극적으로 테이크 아웃 모델에 노력을 기울이면 좋을거 같습니다. 그리고 아래는 티핀(Tiffin)입니다.
오갱기 데스까? 후쿠시마와 갱기 데스!
후쿠시마 원전 사태 이후 한국에서도 일본 수산물들 먹거리 걱정이 있지만 해외 한인들에게도 이 문제는 고려 대상. 우메, 회, 등 많은 것들이 일본에서 수입되는 것들이고 일본은 특성상 자국내 소비 안하는건 수출을 하니까 답은 조심해야 한다는것. 일본 공익광고: 후쿠시마는 건강합니다.
먹방 흡입 진짜 감자탕
감자탕 처럼 만들면 아래 립을 이용하든 아르마딜로를 가지고 만들던 손으로 잡고 뜯게 되어 있습니다. 참 모두들 좋아하죠. 일본 사람들도 환장하구요. 이건 진짜 감자탕입니다. 제가 있는 곳 식당. 돼지 등뼈로 만든것임.
통돼지 바베큐
잔치 기분 제대로 나게 하는 통돼지 바베큐. 머리 어깨 무릅 발 무릅팔~~ 종종 파티할때 등장. 껍질은 바삭바삭, 속은 보들보들. 도축할때 통돼지 바베큐는 따로 있는게 아니라 그냥 돼지 입니다. 고급입니다. 통돼지를 분리해서 요리하기도 하구요. TIP: 돼지 바베큐는 옆구리가 제일 맛있습니다.
식당 마케팅 방법
우리가 주변에 흔히 하는 햄버거 가계. 마케팅이 중요하겠죠. 25000칼로리의 대형 햄버거를 식당 오픈 1주년 기념으로 만들었네요. 25인분. 별거 아니지만 언론에 타서 전세계에 소식이 전해 졌어요. 가보고 싶은 식당이 되었습니다. 영국에 있어요.
꽃빵과 고추잡채
근처 유일한 한국식 중국식당 가면 종종 시키는 고추잡채다. 한국식으로 꽃빵에 돌돌말아 먹는 고추잡채를 즐길 수 있기 때문. 근데, 안가게 되버린 갈등 발생. 여기 아르바이트 한 학생이 여기 저기 교민사회에 여기는 식재료 재 활용한다고 소문을 내서리. 아. 나는 거기 사장님을 믿는다. 근데 그런 애기 들으니까 굳이 꼭 가고 싶은 의지를 소멸시켜 버린다. 안가면 그만이지. 꽃빵은 차이나 타운에 널려있고. 그러다 생각을 바꿧다. 그래도 유일한 진짜 한국식 중국식당인데, 가야 겠다. 그리고 말해줘야 겠다. 누가 그런말 하고 다니더라구. 정말로 …
한국의 세계 정복은 한식으로.
세계 정복은 의식주에서 시작됩니다. 과거 우리가 옷과 주거까지 서구화 되면서 우리 조선의 전통을 잃었습니다. 문화의 기본은 의식주입니다. 의와, 주거에선 다시 서구인에게 우리의 것을 입히거나 짓게 할수는 없으나 음식은 됩니다. 다시 우리가 세계를 정복하기 위해선 우리가 가진 식. 즉, 음식의 세계화를 통해 진출해야 합니다. 격물치지. 일도에 통하면 만도에 통합니다. 요리하고 빨래하는 법 부터 가르치십시요. 마지막 까지 조선을 위해 싸워준 독일인 묄렌도르프. 그의 옷과 표정을 보십시요. 그가 양복을 입었다면 그렇게 조선을 위해 일했겠습니까? 옷이 사람을 바꿉니다.