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개의 게(蟹)판

개의 게(蟹)판

게(蟹) 가 부가 부가 거품을 뿜어요. 많이 화가 나나 봐요. 화도 나겠지만 무엇보다 숨을 못쉬니까 거품을 무는거죠.     화가난 게는 가장 싫어하는 콧 수염 주변을  공격합니다.         이때 게의 고통이 아롱져 한방울 똑 떨어진 거품이 정수리에 제 3의 눈이 됩니다.   제 3의 눈이 초월적인 인지력을 줍니다. 차크라, 도의 세계에서는 상단전이라 부르는 천목(天目)이 제3의 눈으로 게(蟹)의 고통을 봅니다. 지혜가 옵니다. 빨리 죽여 먹어줘라. 그것이 득도에 이르는 길이로다.   삶아진 게(蟹)는 행복합니다. …

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설날 음식

설날 음식

설날음식으로 한국은 떡국이 대표겠죠.     중국은 지역마다 풍습이 다르지만 대략 만두를 먹고 떡을 먹는거 같습니다.   갈비도 먹구요. 광동식 갈비찜입니다. 일본은 음력설로 설을 쇠지 아니하므로 빼도록 하구요.    

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하우스 콘서트, 갤러리 콘서트 음식

하우스 콘서트, 갤러리 콘서트 음식

가슴속에 뜨거운 덩어리가 무대에서 퐉 터지고 싶을때 어떻게 할까요? 쉽게 연주회 할 수 있는 공간이 있으면 되겠죠. 제일 간단한건 집에서 하는 하우스 콘서트. 또는 간단하게 갤러리 같은 작은 공간 빌려서 연주회 해도 되겠죠.   간단하게 하우스 콘서트 열때는 의자란 의자는 다 동원해 자리를 만들면 되구요 이때 와 주신 분에게 감사의 표시로 리셉션 음식이 중요하겠죠. 하우스 콘서트 리셉션 음식으로는 치킨 캐서롤이 좋아요. 맛도 좋고 양도 푸짐하고.     와인등과도 잘 어울리고, 담백하고 깔끔해서 다들 좋아합니다. 무엇보다 캐서롤이 기냥 …

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Winter Grill . 영하 30도의 바베큐

Winter Grill . 영하 30도의 바베큐

영하 30도는 우습게 내려가는 겨울. 전기도 없고, 인터넷도 없고, 심지어 휴대폰도 안되는 곳이지만 빵빵한 프로판 가스가 준비되어 있어서, 그걸로 조명도 하고 바베큐도 한다. 영하 30도의 바베큐는 일단 예열하는데 시간이 걸리는 편. 너무 추워 아무리 바베큐 그릴에 온도를 올려도 열기가 주변으로 가지 않는다.   그래도 겨울 바베큐는 낭만적인것. 특히 영하 30도 아래의 바베큐는 색다른 맛이다. 뜨거운 고기를 손으로 집어도 뜨겁지 않다. 아 발시려.

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굽기만 해도 맛있는 돼지고기의 진화

굽기만 해도 맛있는 돼지고기의 진화

돼지는 소와 달리 농사를 짓거나 말처럼 타고 다니거나, 또는 개처럼 사냥을 하는등 일을 하는 용도로 기르기 보다는 처음부터 식용으로 사육했을겁니다. 그냥 구워도 돼지고기는 맛있죠. 그러나 그렇게 구운 돼지고기를 간장 양념에 한번더 조려 주세요. 2번의 요리를 통해 진화된 요리가 탄생합니다. 이렇게 단순히 익히는 차원을 떠나 새로운 맛을 더하는 형태의 음식. 더 많은 연구가 가능하겠죠?  

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겨울철 밤의 별미 냉면

겨울철 밤의 별미 냉면

인터넷이 없던 시절. 월남한 음악가 분은 맨날 겨울 밤에 지인들에게 냉면 먹으로 가자고 했다고 하네요. 변훈의 명태 가사 처럼 “이집트의 왕(王)처럼 미이라가 됐을 때 / 어떤 외롭고 가난한 시인이 / 밤늦게 시를 쓰다가 소주를 마실 때 / 캬~~ 하는 밤의 정서 같아요. 밤에 오락이 없던 시절 야참으로 냉면을 즐겨 먹은듯 해요. 고종도 겨울에 야참으로 냉면을 즐겨먹었다는 군요. 냉면은 겨울 음식이죠. 특히 국물이 있어야 하고요. 1994년 북한에서 발행된 《조선의 민족전통》식생활풍습 부분에 “랭면 중 제일로 여기는 것은 …

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신라면 블랙의 기구한 운명

신라면 블랙의 기구한 운명

신라면 블랙은 나름 좋았다. 곰탕 스프도 있고, 소고기 야채 건더기 스프도 있어서 말이다. 그러나 처음 출시 후 너무 까옇다. 출시부터가 기구한것. 그래서 한국에서 출시 중단 후 , 해외에서는 판다고 했다가, 다시 한국에서 판다고 했다가 ,  다시 해외에서도 잘 안팔리게 되었다. 대기업의 상업적 마인드 때문. 처음에 출시 안되었을 때는 일부로 한국에서 해외쇼핑 해서 먹었는데 말이다. 개인적으로는 나름 개성있는 이런 라면들이 많았으면 좋겠다. 많은 라면회사들이 있고, 각각의 중소 기업마다 다양하고 품질좋은 제품을 만들면 좋은데 말이다. 예를 들어 …

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마이 페이버릿 푸드 – 베이컨

마이 페이버릿 푸드 – 베이컨

이런 노래가 있다. 베이컨 베이컨 베이컨~ 마이페이버릿 푸드~~ 그렇다. 베이컨은 누구나 좋아하는 음식. 아침을 기분 좋게 해주는 베이컨이기 때문에 촉망받는 인재다.

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만두. 훠훠 뜨거워 – 그래서 더 북적 북적. 중국식 만두 가계에 도전하자.

만두. 훠훠 뜨거워 – 그래서 더 북적 북적. 중국식 만두 가계에 도전하자.

중국식 만두 가계는 잘되는곳이 많습니다. 훠훠 불면서, 식초 소스에 찍어 먹는 만드 가계. 이 가계는 유명한 곳입니다.     가격을 약간만 저렴하게 해도 대박이 되기 쉽죠? 한식의 창업도 이런 만두 가계 개념을 받아들이면 어떨까요? 만두는 특히 저렴하게 하면서 식재료를 잘 사용해야 합니다. 만두의 맛은 식재료에 의한 맛을 피할 수 없으니까요. 관련 이런 이야기가 있습니다. 한국에서 어느 설렁탕집 주인이 주방장에게 괴팍하게 대했다는 군요. 그래서 주방장은 망해라! 이런 기분으로 고기를 마구 마구 얹어 내 주고 최고의 식재료만 …

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고블 고블 칠면조 굽기

고블 고블 칠면조 굽기

고블 고블. 사냥 시즌이다. 칠면조를 잡아 구워 먹자. 오늘 칠면조를 먹으면 조타. 오븐에 정성껏 구음. 칠면조는 오븐에 굽는게 편하고 좀 더 난이도가 높은것은 바베큐 그릴에 굽는것.

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