Orangedigm :: 오렌지 다임 : Digm Shift Life Style

새우는 가을에 특히 어울립니다. 노루 꼬리처럼 짧은 가을 어떤 방식의 요리를 해야 잘 했다는 이야기를 들을까요? 쌀쌀한 가을 날에 바삭한 새우를 즐기는 새우튀김도 좋고,  우아미가득한 새우전도 좋을거 같습니다.   맛이 안 달아나게 옷만 입혀주시는 방법으로 요리하시면 별다른 양념을 않해도 새우는 MSG를 자체 발광합니다. 이렇게 조리 중 맛이 안 달아나고 자체의 맛이 나오게 하는 방법으로는  튀김이나 전으로 하시면 그 맛이 끝내줍니다. 그러나  찜이나, 구이, 삶는 방법의 경우는 그 맛이 새어 나가므로 소스의 도움을 빌려야 하겠죠.   …

신문사에 근무하시는 분이 매일 술을 마시더라구요. 특히 꽁치 구이를 좋아하시던 분이셨는데 태양이 떠 있는 대낮에 시작해서 소주 2-3병에, 막걸리에, 맥주에. 그렇게 저녁을 보내시고 집에 들어가시곤 했습니다. 그렇게 매일을 보내시던데 ,저는 도저히 그분의 스케쥴을 따라갈 수가 없었습니다. 만나면 또 낮부터 당연히 술마시자고 해서 겁났습니다. 그러나 그분에게 꽁치 구이라는 낭만적인 안주를 배웠습니다. 먹을게 별로 없고그냥 밥 반찬에 불과할 꽁치구이를 안주로 즐겨 드시더라구요. 오븐에 구워 봤습니다. 11월에도 제철인 꽁치. 저는 겨자에 찍어 먹습니다. 여러분은 이걸로 낮술 드세요.  

베이징에 갔을때 보니 사람들이 한국의 냉면이나 설렁탕 집 처럼 외식을 제일 많이 하는 식당으로 훠궈 식당이 인기였다. 과거부터 꾸준히 중국인들에게 사랑을 받아 왔지만 특히 중국의 개방이후 개인 식당의 운영이 가능해 짐에 따라 가장 많이 생긴곳이 훠궈 식당. 중국식 샤브 샤브인 훠궈 식당은 그래서 중국 어느곳에서나 쉽게 찾아볼 수 있다. 특히 뻬이징은 너무 많았다. 훠궈는 특히 요즘 처럼 쌀쌀하거나 또는 추운 날 지인들이 모여 에워싸고 먹을때 최고로 친다.     훠궈의 육수 탕은 맵지 않은 흰색과 , …

국민들의 고기 삼겹살. 함께 어울리는 음식으로 된장도 빠질 수 없겠죠? 그 중 부추 쑹쑹 상큼하게 넣은 강된장 만한것이 있을까요? 삼겹살에 밥 슥슬 함께 비벼 먹는 강된장이라면, 최고 인거 같아요~

밥과 이반찬 저반찬 덜어서 먹는 점심 도시락. 할로윈을 앞두고 꾸며 보고 싶었답니다. 우하하하. 무서운가요?  

커피를 드립하는 방식 중, 찬물로 만드는 방식인 콜드 브루 (Cold Brew; 일본 말로 더치 커피)를 만들어 보세요. 그라운드 커피 가루를 물통 (우리가 흔히 쓰는 패트병이면 됨) 에 넣고 최소 12시간에서 하루 정도 숙성 시켜 주신 후 그걸 커피 드립에 부어 주시기만 하면 됩니다. 이때 물의 양은 적당히 자신이 좋아하는 농도로 만들면 되구요.   캠핑등에서 불이 없을 경우를 대비해서 미리 패트병에 커피가루와 물을 넣고 준비했다가 드랍 해주시면 아주 간편하게 커피의 향취를 즐길 수 있답니다.

닭발. 여름이 지나가게 하는 전설의 고향에서 나오던 내다리 내놔~~ 하던 발이다. 먹으면 닭들이 푸덕 푸덕 따라오면서 내다리 내놔~~~~ 이럴것 같은 공포감이 온몸에 흐르는 맛있는 닭발. 나의 페이보릿.   닭발은 하루 종인 언제든지 딤섬으로 먹을 수 있어 좋다. 조리법은 먼저 닭발을 푸라이 한 후에, 다시한번 달콤한 양념과 청주를 넣고 또 한번 찐것. 아 너무 맛있어. 쫀득 쫀득 콜라겐이 전부 피부로 가는것 같다능. 니다리 내가 이미 무겄다. 우짤래? 빨간 종이 주까? 파란 종이 주까? 한국식 불닭발도 대박 …

길에서 파는 소시지에 사우어크라프트를 곁들인 핫도그에요. 사우어 크라프트 퐉 넣어주시고. 마요네즈나 케첩 찍~ 짜주시고. 바게트 빵과 함께 스낵으로 든든하게 해줍니당.