소치 러시아 동계 올림픽을 보면서, 스낵으로 즐길만한 러시아 만두 필미니(Pelmeni ;пельмёни)를 요리해 보겠습니다. 냉동 만두로 가격은 625그램에 한국돈으로 약 2800원 정도 하더군요. 만두 껍질이 두꺼워 물에 삶아도 국물은 우려 나지 않습니다. 소금을 넣은 물에 달라 붙지 않도록 훠이 훠이 저어 주세요. 삶은 후 사워 크림 발라 드시면 됩니다. 수리라차 소스로 오륜기 그리다가 이번 소치 올림픽 처럼 삐뚜러 져서 생략. 속은 아래와 같습니다. 한국 만두와 거의 같죠. 중국만두랑도 비슷하고. 더 비슷한 걸로 폴란드에선 피에로기 (Pierogi) 가 …
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만두. 훠훠 뜨거워 – 그래서 더 북적 북적. 중국식 만두 가계에 도전하자.
중국식 만두 가계는 잘되는곳이 많습니다. 훠훠 불면서, 식초 소스에 찍어 먹는 만드 가계. 이 가계는 유명한 곳입니다. 가격을 약간만 저렴하게 해도 대박이 되기 쉽죠? 한식의 창업도 이런 만두 가계 개념을 받아들이면 어떨까요? 만두는 특히 저렴하게 하면서 식재료를 잘 사용해야 합니다. 만두의 맛은 식재료에 의한 맛을 피할 수 없으니까요. 관련 이런 이야기가 있습니다. 한국에서 어느 설렁탕집 주인이 주방장에게 괴팍하게 대했다는 군요. 그래서 주방장은 망해라! 이런 기분으로 고기를 마구 마구 얹어 내 주고 최고의 식재료만 …
아침 식사용 딤섬
딤섬(空心)으로 아침식사를 할때의 가벼운 요리들입니다. 조차(早茶)라고 하기도 합니다. 새우 딤섬입니다. 새우 쇼마이입니다. 물컹한 이건 이름이 뭔지 모르겠습니다. 그리고 중국식 아침식사에서 빠질 수 없는 죽입니다. 송화단 들어 있습니다. 아침을 부드럽게 해주는 중국식 딤섬 순두부입니다. 옆에 보이는 꿀 소스에 찍어 드세요~ 찰밥입니다. 그리고 돼지갈비 덮밥입니다. 간장소스에 찍어 먹습니다.