새우는 가을에 특히 어울립니다. 노루 꼬리처럼 짧은 가을 어떤 방식의 요리를 해야 잘 했다는 이야기를 들을까요? 쌀쌀한 가을 날에 바삭한 새우를 즐기는 새우튀김도 좋고,  우아미가득한 새우전도 좋을거 같습니다.   맛이 안 달아나게 옷만 입혀주시는 방법으로 요리하시면 별다른 양념을 않해도 새우는 MSG를 자체 발광합니다. 이렇게 조리 중 맛이 안 달아나고 자체의 맛이 나오게 하는 방법으로는  튀김이나 전으로 하시면 그 맛이 끝내줍니다. 그러나  찜이나, 구이, 삶는 방법의 경우는 그 맛이 새어 나가므로 소스의 도움을 빌려야 하겠죠.   …