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마치 한국에서 황태를 얼렷다 녹엿다 하듯이, 또는 과메기를 그렇게 하듯이 포도를 얼렷다 녹엿다 해서 만드는 아이스 와인 (Ice
win) 을 소개합니다.
아이스 와인은 포도를 12월 ~ 1월까지 밭에 그대로 두었다가 서리와 눈에 얼린 포도송이로 빚은 와인입니다.
그렇게 언 포도송이를 직접 손으로 따서 만들어야 하고
그러다 보니, 생산량이 적지만, 향이 강하고 달콤한 명주가 만들어 집니다.
이 아이스 와인은 캐나다가 쌉니다. 사실 캐나다가 현재 가장 대표적인 아이스 와인 제조국이니
싼것이 당연하죠.
캐나다에서는 한병에 30-40불정도, 한국돈으로 4만원정도 예상하시면 됩니다.
<카나다 산 비달 아이스와인>
Canadian Ice Wine and Dessert Wine....OH CANADA!
얼은 포도는 아주 추운 상태에서 압착과정을 거쳐 천천히 그리고 수개월의 발효기간을
거쳐 10~12도의 알콜을 얻게 되는데
아주 진붉은 색을 띄고,맛은 아주 달콤하고 향이 좋습니다.
모든 품종의 포도로 Icewine을 만들 수 있는 것은 아니고 Riesling과 Vidal 품종만이 만들 수 있는데
이 두 품종의 포도 껍질이 두꺼워 서리가 내린 이후에도 포도가 상하지 않고 잘 견딜수 있기 때문입니다.
