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프랑스에 갔다가 술 많이 먹고 속쓰리면, 이처럼 타국에서 서러운 일이 없습니다.
그런분을 위해 해장요리를 소개합니다.
포토푸(pot-au-feu )는 우리나라의 해장국과 비슷한 음식입니다.
아래의
꼬꼬뱅 이 한국의 닭도리탕인것처럼
포토푸는 프랑스에서 해장을 위해선 필수인 음식입니다.
소뼈와 고기를 푸우욱 푹 삶은 뒤 큼직 큼직하게 무, 배추, 당근을 덤승 덤승 풍덩 풍덩 썰어 넣어 왕소금과 겨자에
콕콕 찍어먹는것입니다.
또는 소세지를 넣어도 됩니다. 오뎅 같은 느낌도 납니다.
먹다가 국물이 식으면,
"무슈~ (아자씨) . 국물 데워줘용."
하면 됩니다.
여기 제조 방법을 설명드립니다.
쉽습니다.
개념은 뼈와 고기로 육수를 푹내고, 야채를 푹 삶아,여기서 고기와 야채는 건져내서
소금과 겨자에 찍어 먹고, 국물은 따로 시원하게~ 드시면 됩니다.
1. 뼈가 붙은 정강이살과 뼈를 푹삶습니다. 여기서 팁은 나중에 고기는 썰어야 하므로
끓여서 고기의 모양이 망가지는 일이 없도록 고기를 한데 뭉쳐 실로 단단히 묶어 두세요.
양파,순무,당근,마늘 , 등과 사과 한개를 통째로 넣습니다.(느끼한 맛이 완화됩니다.)
한국 설롱탕 처럼 소금으로 간을 하세요.
아까 삶은 고기도 찍어 드세요.
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